Rezepte rund ums Osterbuffet

Hallo Ihr Lieben, 

heute hatten wir hier einen ersten Frühlingsgruß und meine Kleine und ich waren den ganzen Nachmittag im Garten. 

Die Sonne schien so schön, wie haben wir das vermisst!

Ich freue mich auf weitere Sonnenstrahlen und das kommende Osterfest. Vorab habe ich schon mal ein paar Rezepte für ein kleines Osterbuffet ausprobiert. So bin ich zumindest Rezeptetechnisch schon mal gerüstet. Und wenn Ihr mögt, könnt Ihr Euch gleich mal eine Scheibe vom noch warmen Hefezopf abschneiden und mitkommen ;-).

Nun seht Ihr auch, wofür ich die Häschengirlande gemacht habe. Als kleine Buffetdekoration ;-)

 Es gibt...

  1. Den klassischen Osterzopf 

  (er hat bisher noch bei keinem Osterfest gefehlt)

2. Ein Cantuccini-Kirsch Dessert

(yummy)

3. Selbstgemachten Eierlikör

(nur für die Großen)

4. Pfirsich-Himbeer Shake

(Für die Kids..so als Ausgleich)

 und...für´s gute Gewissen

5. Einen kunterbunten Schichtsalat

 Ich denke, da ist für jeden etwas dabei. Und da die Rezepte alle gut geklappt haben, steht dem Essen (und Trinken) schon mal nicht´s mehr im Wege.

Für all diejenigen, die gerade Fasten und erst Ostern wieder ans Schlemmen denken (dürfen), ist der Post hier leider zu 

Ende :-(  

Alle Anderen bekommen jetzt noch die Rezepte...

wäre ohne ja gemein! Aahhh :-)

Klassischer Hefezopf

Zutaten für einen großen oder zwei kleine Hefezöpfe: 

* 80 Gramm Butter

 * 200 ml lauwarme Milch

* 1 Würfel frische Hefe 

* 80 Gramm Zucker 

* 500 Gramm helles Mehl

* 1 Prise Salz

  *  2 Eier (Größe M) +  1 Ei mit etwas Milch

  * Hagelzucker 

1) Die Butter in einem Topf schmelzen, 100 ml lauwarme Milch hinzu geben, die Hefe zerbröseln und in die Flüssigkeit geben. Leicht verrühren, bis sich alles gelöst hat. Mehl, Salz und Zucker in einer zweiten Schüssel miteinander vermengen und eine Mulde in die Mitte drücken. Hefemilch in die Mulde geben und mit einem Kochlöffel alles miteinander vermischen. An einem warmen Ort z.B. den Ofen bei 50 Grad vorheizen und wieder ausschalten, 15 Minuten gehen lassen.  

2) Die restliche Milch und die Eier hinzugeben und mit einem Handrührgerät oder den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig mit Mehl aus der Form nehmen und nochmals gut durchkneten. Danach den Teig in drei bzw. sechs Teile aufteilen. Diese auf der Arbeitsplatte rollen, so dass gleichgroße Stränge entstehen. Die Stränge wie einen Zopf flechten, die Enden jeweils zusammen drücken.   

 3)  Ohne Abdeckung nochmals an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Den Zopf danach mit einer Ei-Milchmischung bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.  

4) Die kleinen Zöpfe bei 200 Grad für 15 Minuten im Ofen backen, den großen Zopf
bei 200 Grad 25 Minuten backen.

Cantuccini-Kirsch- Dessert
4 Portionen

* 80 Gramm Cantuccini Gebäck + welche für die Dekoration

* 150 Gramm Mascarpone

* 250 Gramm Magerquark

* 1 Glas Kirschen

* ½ Fläschchen Bittermandelaroma (ca. 6 Tropfen)

oder 4 Esslöffel Amaretto

* 1 Bio Zitrone

* 2 Esslöffel Zucker

* 1 Päckchen Vanillezucker

1)      Die Cantuccini zerbröseln und in vier Gläser oder Schälchen geben. Kirschen abtropfen lassen und 4 Esslöffel Saft davon auffangen. Den Saft mit 3 Tropfen des Bittermandelaromas oder 2 Esslöffeln Amaretto vermischen und über die Cantuccini träufeln.

2) Die gewaschene Zitrone abreiben und auspressen. 2 Teelöffel der Schale und den Saft einer halben Zitrone mit dem Quark, der Mascarpone, dem Zucker, Vanillezucker und 3 Tropfen Bittermandelöl oder 2 Esslöffeln Amaretto kurz miteinander aufschlagen.

3) Die Kirschen auf die Cantuccini verteilen, darauf die Mascarponecreme geben. Mit Cantuccini und ein paar Kirschen dekorieren.

Eierlikör (2-3 kleine Flaschen)

* 8 Eigelb
* 250 g Puderzucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 375 ml Sahne
* 300 ml klaren Korn oder Rum

1) Das Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach den Puderzucker und die Sahne hinzu geben. Den Korn oder Rum langsam einrühren. Die Eiermasse nun in einem Wasserbad langsam erhitzen und regelmäßig umrühren, bis sie dickflüssig wird. Sie darf aber nicht kochen! 

2) Noch warm in die Flaschen umfüllen. Da die Masse nach dem Erkalten noch dickflüssiger wird, den Likör nicht bis zum Rand auffüllen. 

3) Der Eierlikör sollte gekühlt getrunken werden und ist kühl und dunkel gelagert 

bis zu 6 Monate haltbar. Er kann nicht nur pur getrunken werden, sondern verfeinert auch Eure Kuchen, Torten und Desserts. 

Pfirsich-Himbeer Shake 4 Gläser

* 250 Gramm frische oder tiefgekühlte Himbeeren

* 2 Orangen

* 500 ml Buttermilch

* 4 Teelöffel Honig

* 1 Dose Pfirsiche

* etwas Zimt

1) Die Himbeeren (TK Himbeeren aufgetaut) mit dem Saft der Orangen, 250 ml Buttermilch und 2 Teelöffeln Honig pürieren. In die Gläser füllen.

2) Danach die restlichen 250 ml Buttermilch, die Pfirsiche, den Zimt und die 2 Teelöffel Honig miteinander pürieren und langsam auf den Himbeersaft geben.

3) Auf Wunsch mit einem Strohhalm leicht umrühren, so dass eine Marmorierung entsteht.

Bunter Schichtsalat
4 Portionen
* 2 Eier
 * ein kleiner Kopfsalat
* 2 Möhren

* 2 Paprika

* ½ Gurke
* etwas Kresse
* Salatcreme
* etwas Dill und Petersilie
* Salz und Pfeffer

1) Das Salatgemüse waschen und klein schneiden. Die Eier 9 Minuten kochen. 

2) Die Salatcreme mit Salz, Pfeffer, Dill und Petersilie mischen und abschmecken. 

3) Nun das Gemüse in einem Glas schichten, die Salatcreme aufgeben und mit einem halben hartgekochten Ei und Kresse garnieren. 

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Kochen und Dekorieren. 

Bis bald und genießt die Sonne, 

Eure Tanja

♥